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Le norimaki ou sushi roll est le type de sushi le plus courant dans les restaurants japonais en Occident. La garniture de poisson, de fruits de mer, de légumes ou d'œufs crus ou cuits est roulée dans du riz puis enveloppée dans des algues séchées.
Ce type de sushi consiste en du riz à sushi avec un morceau de poisson, de fruits de mer ou d'œuf cru ou cuit sur le dessus ; parfois avec un petit morceau d'algue enroulé autour. Les garnitures les plus courantes sont le poisson cru, le poulpe, le calmar, l'anguille, la crevette ou l'œuf cuit.
Algues séchées en forme de petites coupes avec du riz et/ou des fruits de mer remplis à l'intérieur. Les plus courantes sont les œufs de poisson, les oursins ou un mélange de fruits de mer et de mayonnaise.
Ces sushis sont du riz, des fruits de mer et des légumes roulés à la main et enveloppés d'une feuille d'algue séchée en forme de cône.
Inari est un sushi unique qui est un tofu frit enrobé de riz à sushi fourré à l'intérieur. Le tofu a généralement un goût légèrement sucré.